对爱茶人而言，无春茶，不春天。
品饮一杯春茶，
让春天的味道在口腔中流转萦绕，
是他们于春日必备的生活仪式。
茶树经一冬的修养生息，
在温暖的春天蓄势萌发，
不但茶芽肥壮，而且内含物质丰富，
特别是氨基酸和多种维生素含量较高，
故此春茶的滋味更为鲜爽。
加之，春茶生长期间因气温较低，
受病虫害的影响非常小，
无须使用农药，茶叶无污染，
因此春茶，
往往是一年中品质上乘的茶叶，
是春天对爱茶人最盛大的馈赠。
说起春茶，自然绕不开黄山毛峰。
不客气地说，
如果没有喝过黄山毛峰，
就不算真正懂得春茶。
黄山毛峰，生于云雾缭绕间的黄山，
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，
非常适合茶树生长。
在经过一个冬天的蓄积，
茶树在休眠期积累了丰富的营养，
明前的第一波采摘，
会将它的特质完全释放出来，
这时阳光和煦，气温不冷不热，
茶叶的氨基酸含量达到最高峰值，
它会带来甘甜鲜爽的口感，
香气也变得格外高扬。
头采黄山毛峰开采于三月底，
采摘标准为芽头和一芽一叶初展，
四万颗芽头方制成一斤好茶。
鲜叶进厂后先进行拣剔，
拣出不符合标准要求的叶、梗，
以保证芽叶质量匀净；
然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，
散失部分水分；
为了保质保鲜，
黄山毛峰的炒制要求为：
上午采、下午制，下午采、当夜制。
头采初展芽叶，
鱼叶金黄，形似雀舌外形美观，
用铁锅手工炒制杀青，
手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，
接着边揉边抖，轻揉慢捻，
最后古法温火慢焙，
特殊的工艺让它从“形”到“味”
最大程度地保持自然天成的状态。
慢工出细活，
正是对产品品质的不懈追求，
方成就黄山茶中上品。
备一玻璃杯，投茶、注水，
等候一分钟左右，可见杯中美景。
在茶水的浸泡下，
头采毛峰渐渐舒展自如灵动飘逸，
或徐徐升起浮于水面，
或缓缓下沉立于杯底。
纯净的香气，丰富的滋味，
使它仿佛重回茶园的青绿时光。
把杯细品，
闻之似置身于云雾飘渺间，
入口处，微漾一片甜润，
咽下后，有清新气韵溢出，
让人感受到春天无限的生机与活力。
春光明媚，春山澹冶如笑，
来一杯地道的头采毛峰吧，
或许你会品味出其中的舍得和值得。
